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汤趣 |
| 作者：吴 萍 文章来源：《海外文摘》 点击数： 更新时间：2007-3-25 |
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世界共有1000多种风味各异的汤。
在西方各国中，最爱喝汤的首推美国人，因而法国人常戏称美国人为“汤罐”。据统计，美国人一年总共要喝去100亿碗汤，占96％的美国家庭每天都要喝上两次不同的汤。不过这和中国南方人比起来不免是“小巫见大巫”啦——在广东，家家户户每顿饭都要花上几小时时间“iX真”煲汤，而浙江宁波人每餐还会做上两种不同的汤。
英国的语言史学者莫里欧·潘证实，远在4700年前，中国人就用文字记录下为数不少的“汤谱”，其中最著名的要算“银海金月”(一种令人大淌口水的鸽蛋汤)。
大约在公元前8000-7000年时，地中海东部的人们已学会做汤了——这是人类历史上最早的做汤实践。那时，人们把收获的粮食放在陶罐里加水和香草做汤。中世纪每逢荒年，饥寒交迫的穷人常常靠喝野菜汤聊以维生。据说在古希腊的奥运会上，运动员们就大喝特喝肉汤以养精蓄锐。
不论是中餐还是西餐，可为宴会增添异彩的汤似乎都必不可少。汤的“形式”多样，包括清汤、浓汤、奶油汤、合成汤和各种羹汁。此外，有的汤必须热喝，有的则最好凉喝。
目前，西方各国的罐头汤也颇受人欢迎，原因是价格低廉、食用方便。美国每年出售汤罐头达31亿听。
各国都有自己的“拿手好汤”：法国人为其洋葱牛肉汤自豪不已，俄国人爱喝的“罗宋汤”，确实风味独特且营养丰富；中国南方人钟爱汤云吞；意大利人独爱通心粉汤；德国人偏爱啤酒汤；英国人青昧印度咖喱汤；而美国人最心爱的罐头汤则是鸡面汤。
做汤简单方便，几乎所有民族都认为汤对健康大有裨益，许多人把汤视作“最便宜的健康食品”。无论走到哪里，人们都说“蝎汤补身”。日本人认定海带汤具有滋补特效，故产妇分娩之后必喝三大碗。地中海沿岸和北非诸国都将大蒜汤视为良药。苏格兰人每每罹患了感冒就大喝麻雀洋葱汤，据说疗效十分明显。美国人别深信鸡鸭同煮的老汤能去病健身。
不仅民间传说认为汤具医疗保健功能，现代医学也证实了汤的这种神奇作用。日本的一名肿瘤专家在17年中对26万多名日本人作了调查统计，结果发现，“米索汤”(一种日本人常喝的豆汤)可大大减少胃癌的发生。美国宾州大学的一项研究也表明，午餐喝汤比吃其他食品可少摄入50卡热量，而如果在10周内每周喝上4次汤，体重的超重部分即可减轻至少20％。
有趣的是，发源于中国四川的火锅也被异国人视为“汤”，并在近些年来在东南亚、东亚、非洲和南美的部分地区风靡一时。这些异国的火锅爱好者们还把以麻、辣为特点的“中国麻辣汤”作了改良，如辣椒放得少得多，但又添加了自家喜欢的食品和佐料，其中包括香蕉、菠萝等热带水果或蚱蜢等南美昆虫食品，以及咖喱、洋葱等调味品，由此在中国四川人眼中，他们钟爱的传统火锅早已变得不伦不类、面目全非。
美国亚拉巴马州塔城的居民崇尚喝汤，故时不时举办一次“汤会”自娱自乐。在最近一次的大型“汤会”上，主办者烧煮了一锅举世无双的“超级杂汤”：一口大锅置入了20吨的牛肉、猪肉、羊肉，20种鱼的鱼肉，30种蔬菜，14种佐料，最后灌入了2万升的水。尽管这种大杂烩味道让人不敢恭维，但3万多人个个喝得摇头晃脑、津津有味。 |
| 文章录入：皮皮 责任编辑：皮皮 |
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